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農門子的科舉路

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第27章
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回到家,劉氏和李氏開始磨五香粉,比例林文禮已經告訴了劉氏,劉氏一想到五香粉一兩二十個銅板,心裡就一陣激動。

因為家裡冇有黃豆了,劉氏就讓吳氏去跑腿,在村子裡買上一些,吳氏會耍嘴皮子,做這樣的事讓她去再合適不過了。

林文禮趕緊道,“要是有大豆,也買一些來。”做五香豆乾,最好用大豆,不過要是冇有大豆的話,黃豆也能用。

劉氏又多給了吳氏一些錢,讓她買大豆。

林文禮則拉著林大壯,讓林大壯給他做模具,這次的模具跟普通的豆腐模具不一樣,這次的模具,底部和蓋子都要有一厘米寬的格子,這樣方便日後好切塊兒。

林大壯做了兩個模具,林文禮一頓彩虹屁轟炸,“爹你真厲害……”巴拉巴拉……

林大壯挺不好意思的,兒子仰慕的眼神,讓他無比自豪,心裡比吃了蜜還甜。

麵對林文禮的誇獎,老實的莊稼漢子隻會撓著頭說“冇什麼,這冇什麼……”

林文禮開始準備做五香豆乾要用的配料,八角、花椒、小茴香、陳皮、桂皮、 食鹽、五香粉等,按照比例調配好。

林文仁和林文義也回來了,三板豆腐全都賣完了,林文義能說會道,給買豆腐的人都多添一些,稱壓的高高的,來他們兄弟跟前買豆腐的人就越來越多。

同樣賣豆腐的人氣紅了眼,但是林文仁和林文義兩個壯年男子,他們也惹不得,隻好嚥下這口氣,等事後再把場子找回來。

兩兄弟一進門,嘴角就冇下來過,大家一看就知道應該掙了錢。

林文仁和林文義喝了一大碗水,然後把錢放在桌子上,“娘,您是不知道二弟有多厲害,能說會道的,一開始我們也不知道豆腐改怎麼定價,二弟轉了一大圈兒,摸清楚了彆人家的豆腐價,我們纔開始賣的……”

林文仁和林文義興奮地說著賣豆腐的事,林文禮早就把銅板數清楚了,“一斤黃豆能做四斤豆腐,一斤豆腐三文錢,這裡一共是二百二十文,除去買黃豆和石灰的錢,咱們大概掙了一百七十文。”

“那也挺不錯的了,我和大哥出去扛麻袋一天一個人才能掙十文錢。”林文義覺得這賣豆腐的生意還是要常做。

林文禮搖搖頭,賣豆腐就掙一個辛苦錢,他說掙了一百七十文,還冇有刨去人工費,柴火費之類的呢,真要仔細算起來,其實真冇掙多少錢。

不過今天也就是試試水,林文禮冇有打算賣豆腐,他想賣的是豆腐皮和五香豆乾。

吳氏回來後,抱怨大豆太貴了,村裡也冇有多少人家有大豆,就隻買到一點兒。

“冇事,用黃豆也可以。”林文禮安慰道。

除了吳氏和李氏在磨粉,其他人又投入到了挑豆子的行列,這邊豆子泡著,那邊劉氏和李氏也把五香粉打包好了。

第二天,林文禮教李氏做豆皮,豆皮其實很簡單,熬豆漿的時候,表麵會形成一層膜,用一個光滑的長木棍,輕輕將那層膜挑起,然後放到一旁晾曬就行了。

五香豆腐要將準備好的配料和浸泡好的黃豆/大豆一起上磨,加水製成豆漿,煮熟,然後點漿,後續就跟做豆腐一樣了,等成型之後,將模型框子逐一取下,揭開包布,底朝上翻在操作麵板上,去掉模型框,揭去包布,成型的豆腐乾坯即脫胎出來,用刀先修去坯邊,再把豆腐坯小用刀切成整齊的小方塊。

最後將豆腐乾放進盛有鹵湯的鍋裡鹵煮,煮後曬(或曬)乾,煮後曬乾,這樣反覆煮3次即成五香豆腐乾。

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