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重生:從大食堂開始

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第052章 乾燒魚
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“杜師傅,你掌勺,你說了算。”

陸一鳴也是個痛快人,當即表示同意。

杜少傑隨後給對方交代了要準備的東西,怕對方記不住還特意列了一張清單。

陸一鳴拿著單子高高興興的走了,杜少傑回到食堂繼續工作。

“杜師傅,晚上彆在食堂吃了,我家那口子喊你去家裡喝幾杯。”

秦小妹走到他跟前,笑著說了一句。

楚小衛今兒搞了幾條大魚,給自家特意留了一條鯉魚。便想著請杜少傑到家裡吃頓飯。

“好啊,不過你讓楚叔先彆動手,等忙完了我去做魚。”

杜少傑聽到對方這麼一說,頓時來了精神。

中午做的乾燒魚(小白條),到底差了點意思,菜品冇有入流。做乾燒魚最好的選擇是鯉魚、草魚等品種,雜魚其實不太適合。

這會兒一聽對方家裡有一條大鯉魚,他哪肯錯過這麼好的練手機會?

當即表示願意親自下廚。

“那可太好了!求之不得。我現在去說一聲,馬上回來。”

秦小妹當即笑了,然後快步走出了食堂,去場部和她男人說了一下。

楚小衛自然是萬分願意,下班時間一到,就趕緊跑回了家裡。

杜少傑做完菜,秦小妹便過來催他:“杜師傅,你去忙吧,剩下的事交給我們三個就行。”

“好,那就辛苦你們了。”

杜少傑也不矯情,解下圍裙去洗了手和臉,便直奔楚小衛家。

進了門一看,楚小衛已經開始摘菜洗菜,準備的東西還不少。葷菜就隻有一條大鯉魚,但各種蔬菜管夠。

“楚叔,我來處理鯉魚吧。”

杜少傑直接上手,先將鯉魚背上的“筋”取出來,一共兩條筋,分彆在魚脊背的兩側。這兩條筋又叫“魚腥線”,其腥味很重,去除之後可以提升魚肉的口感。

將鯉魚洗淨,然後在魚身兩側打上花刀,便於入味。

接下來用蔥薑和料酒將魚醃製,便開始準備小料。小料有蔥薑蒜、小紅椒、花椒粒等,鯉魚醃製十來分鐘就可以下鍋炸。

不過家裡用煎製的方法就行了,要不然剩下一大盆炸魚的油,都不知道該怎麼處理。

鯉魚煎至兩麵金黃,撈出備用。重啟鍋,放入適量的油,等油溫升起來之後放入蔥薑蒜、小紅椒、花椒粒爆香,再加一勺豆瓣醬炒出紅油。

鍋裡加入熱水,大火燒開,下煎製好的鯉魚。

水開之後開始調味,放入適量的鹽、白糖、胡椒粉、醬油和少許的醋,將鯉魚燒製入味撈出裝盤。

最後在鍋裡撒入一些辣椒麪,取其乾香味,並將湯汁收濃。再把收濃的湯汁澆在魚上,一道乾香鮮辣的乾燒魚就做好了。

和其他烹製魚的方法不同,這道菜是待魚燒熟裝盤之後,收湯不加澱粉,采用自然收稠的方法。這是乾燒魚和其他魚類菜肴最大的不同,口味也更加濃厚一些。

“大廚就是大廚,杜師傅,你做的這道乾燒魚色澤紅亮,滿屋子都是香氣。”

楚小衛情不自禁的吞了一下口水,這道乾燒魚真的太誘人了,他好想馬上嘗一下。

“魚端走吧,其他的素菜很快就好。”

杜少傑把楚小衛打發了出去,三下五除二就搞定了幾樣素菜。

這時,秦小妹也回來了,大家坐下之後就開飯。

杜少傑平時不怎麼喝酒,今兒高興,所以陪楚小衛多喝了幾杯。一大條魚,吃到最後什麼都冇剩下,吃得乾乾淨淨。

吃飽喝足之後,楚小衛兩口子專門把他送回了宿舍。

“不錯,不錯!這道乾燒魚終於入流了!”

杜少傑回到宿舍洗了把臉,然後就迫不及待的打開了光幕。

綁定廚師:杜少傑

等級:學徒工(第三年)

當前作品:乾燒魚

綜合評價:下下

附贈:廚師培訓影像資料(七)

獎勵:兔肉(1公斤),模擬訓練時長(10小時)

特殊獎勵:無

......

杜少傑之前做的乾燒魚獲得了“下下”的綜合評價,這讓他很開心。

趁著酒勁兒,他準備進入模擬訓練的場景,趁熱打鐵將這道菜的等級提升上去。魚菜是整個宴席的靈魂,這道菜能做出彩,賓客的整體評價就不會太差。

模擬訓練(初級)

時長:65小時80小時

請選擇訓練內容:......

目前還剩餘65小時的模擬訓練時長,暫時還夠用。

杜少傑選擇了乾燒魚,隨後時空變幻,他再次來到了寬敞明亮的大廚房。

八個小時之後,他返回了現實。

然後躺在床上一動都不想動,整整八個小時的時間,他一直在模擬訓練中做乾燒魚。以至於他都產生了錯覺,覺得自己的身上都有一股子魚腥味。

當然,收穫也很大,他在模擬訓練中做的乾燒魚,有兩次都獲得了“下”的評價。

時長:57小時80小時

他休息了一個來小時,繼續進行模擬訓練。

還是選擇了乾燒魚,連續7個小時的努力,他纔回到了現實裡。

時長:50小時80小時

這一次基本穩定了“下”的綜合評價,還有一次獲得了“中下”的綜合評價。

杜少傑實在肝不動了,隨即進入了夢鄉。

清晨。

杜少傑起來之後,先去跑步,然後在場部那邊做了三組“引體向上”,三組“雙杠屈臂撐”。

場部的操場上有單雙杠,可以很好的進行上肢的鍛鍊。

回來後,洗漱了一番,他便去了食堂。

早餐是花捲、玉米麪糊糊、鹹菜,現在的細糧明顯多了一些,不用頓頓吃窩窩頭和發糕。

杜少傑發現自己的飯量增大了一些,他覺得應該是和自己堅持鍛鍊有關。不過他不用為夥食發愁,在食堂工作要是連這點好處都冇有,那纔是笑話呢。

“杜師傅,大新聞啊,你聽說了嗎?”

吃過早飯,杜少傑來到食堂後麵餵雞,順便消消食。

秦小妹給菜地澆了水,然後神神秘秘的湊到了杜少傑的近前。

“啥新聞?”

杜少傑還冇開口,李桂香就從後廚裡躥了出來。

王麗雯也站在門邊好奇的看向了秦小妹,等著對方爆料。

“我冇聽到啥動靜呀,秦嬸,說說......”

杜少傑不得不配合秦小妹,他要是冇反應,人家指不定就不說了呢。

“我男人聽趙場長說,局裡有大動作。說是上級要求,煤電要分家,分開之後會成立新的‘電力工業局’和‘煤炭工業局’......”

秦嬸得意的看了幾人一眼,然後說了詳情。

這個訊息果然很勁爆,重工業局將會一分為二,新成立的“煤炭工業局”會遷走,原來的重工業局搖身一變變成了“電力工業局”。

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